明治维新时代，当日本正在寻求追求独特文化的转变时，庭园造景师「植治」七代目小川治兵卫，打造了南禅寺附近名士的别墅庭园，为近代庭园艺术带来崭新的风格。在明治28年左右，「菊水」最初是丝绸商「寺村助右卫门」的别墅，后雷以植治所设计的庭园为舞台，与京都料理的名厨「板前新三」相遇后，成为了供应料理的住宿旅馆，吸引了许多顾客特地来访。为了传承菊水的文化和价值，新一代的「菊水」也因此应运而生。
坐落在南禅寺旁，位于被称为青松一路小径上的「菊水」，最初是在明治28年左右，作为丝绸商「寺村助右卫门」的别墅被建造，就此开启了其悠久的历史。
占地约830坪的土地上，拥有近代庭园造景的先驱ー七代目「小川治兵卫」（通称""植治""）所创造的池泉回游式庭园，以及拥有日本传统建筑精髓的数寄屋式建筑。以东山壮丽的山景为背景，自明治时代以来积累了许多历史性的时光。
「菊水」的庭园中有一着一座形状模仿琵琶湖的池塘。
现在的近江大桥所在之处，为了感念琵琶湖的疏水道让人们获得琵琶湖所带来的恩惠，使他们的生活更加丰富，而建造了一座桥梁，表述了人们对未来的美好祈愿。园内有着被誉为京都最美的樱花之一的垂樱，以及代表秋天的枫叶，共同为这个庭园增添了美丽的四季风情。园中的茶室更获得了茶道世家的许可，庭园中更有丰臣秀吉的石灯笼等装饰点缀，非常气派。
而后，尽管菊水的持有者多次更换，但总是希望妥善地保留这个优美的庭园造景，并保护、维护它的美景和风采。到了昭和30年，「料理旅馆菊水」也就此诞生。
自明治时代以来「菊水」已历经了无数的岁月。
它以宁静的氛围和京都情怀的风格而著称，拥有一个美丽的庭园，庭园也会随着季节的变化而呈现不同的风景。这个拥有悠久历史的建筑不仅令人印象深刻，「菊水」也见证了人们之间的世代交替。然而，「菊水」也在与一位厨师相遇后，得以让菊水逐渐以「料理旅馆」的身份闻名于世。
当时，它遇到了被誉为京都料理三大厨师之一的板前新三。板前新三将日本传统料理技巧，以及来自京都的各种文化和艺术元素融入到料理中，每一道菜都像是一个艺术品。板前新三的料理迷倒了所有来访的顾客，也赢得了无数厨师和餐厅老板的尊敬。自此「菊水」便成为了一个充满美食和人们来此度过时光的地方，今后也将继续伴随着历史的时光流逝一同刻划于此。
