明治維新時代，當日本正在尋求追求獨特文化的轉變時，庭園造景師「植治」七代目小川治兵衛，打造了南禅寺附近名士的別墅庭園，為近代庭園藝術帶來嶄新的風格。在明治28年左右，「菊水」最初是絲綢商「寺村助右衛門」的別墅，後雷以植治所設計的庭園為舞台，與京都料理的名廚「板前新三」相遇後，成為了供應料理的住宿旅館，吸引了許多顧客特地來訪。為了傳承菊水的文化和價值，新一代的「菊水」也因此應運而生。
坐落在南禪寺旁，位於被稱為青松一路小徑上的「菊水」，最初是在明治28年左右，作為絲綢商「寺村助右衛門」的別墅被建造，就此開啟了其悠久的歷史。
佔地約830坪的土地上，擁有近代庭園造景的先驅ー七代目「小川治兵衛」（通稱"植治"）所創造的池泉迴遊式庭園，以及擁有日本傳統建築精髓的數寄屋式建築。以東山壯麗的山景為背景，自明治時代以來積累了許多歷史性的時光。
「菊水」的庭園中有一著一座形狀模仿琵琶湖的池塘。
現在的近江大橋所在之處，為了感念琵琶湖的疏水道讓人們獲得琵琶湖所帶來的恩惠，使他們的生活更加豐富，而建造了一座橋樑，表述了人們對未來的美好祈願。園內有著被譽為京都最美的櫻花之一的垂櫻，以及代表秋天的楓葉，共同為這個庭園增添了美麗的四季風情。園中的茶室更獲得了茶道世家的許可，庭園中更有豐臣秀吉的石燈籠等裝飾點綴，非常氣派。
而後，儘管菊水的持有者多次更換，但總是希望妥善地保留這個優美的庭園造景，並保護、維護它的美景和風采。到了昭和30年，「料理旅館菊水」也就此誕生。
自明治時代以来「菊水」已歷經了無數的歲月。
它以寧靜的氛圍和京都情懷的風格而著稱，擁有一個美麗的庭園，庭園也會隨著季節的變化而呈現不同的風景。這個擁有悠久歷史的建築不僅令人印象深刻，「菊水」也見證了人們之間的世代交替。然而，「菊水」也在與一位廚師相遇後，得以讓菊水逐漸以「料理旅館」的身份聞名於世。
當時，它遇到了被譽為京都料理三大廚師之一的板前新三。板前新三將日本傳統料理技巧，以及來自京都的各種文化和藝術元素融入到料理中，每一道菜都像是一個藝術品。板前新三的料理迷倒了所有來訪的顧客，也贏得了無數廚師和餐廳老闆的尊敬。自此「菊水」便成為了一個充滿美食和人們來此度過時光的地方，今後也將繼續伴隨著歷史的時光流逝一同刻劃於此。
