RESTAURANT

레스토랑도, 료칸도 아닌 ‘요리 료칸’을 콘셉트로 교토 근교의 테루와르가 담긴 제철 식재료를 활용한 이탈리안 요리를 선보입니다.
- 요리를 좇아 머무르다 -.
이곳에서만 맛볼 수 있는 '음식'과 '시간'이 하나가 됩니다,
세계적으로 사랑받는 오베르주에 일본의 마음을 더한 세계관을 도입하고 있습니다.

이탈리안

교토 근교의 테루와르를 활용한 이탈리안은 제철 식재료 하나하나에 정성을 담은 다채로운 플레이트를 제공합니다. 소스가 그려낸 모양에 표정이 달라지는 모습은 마치 키쿠스이 정원의 사계절을 표현하는 듯한 아름다운 요리입니다.

  • LUNCH COURSE

    재료의 맛을 최대한 살린 형태로 진화한 이탈리안.

  • DINNER COURSE

    7대 오가와 지헤이(小川治兵衛)의 특별한 '정원(庭)'에서 영감을 받아 교토 근교의 식재료를 활용한 요리를 맛볼 수 있는 코스.

RESTAURANT BOOKING

정원과 교감하는
사계절의 풍요로움

키쿠스이의 정원은 사계절 내내 자연의 다양한 표정과 향기를 선사합니다. 셰프 역시 자연을 느끼며 풍부한 식재료를 적극 활용해 아름다운 계절을 표현합니다. 정원에서 영감을 얻은 수량 한정 애프터눈 티, 일반 메뉴 외에도 기념일 등 기억에 남을 만한 오더 메이드 메뉴도 주문할 수 있습니다.

CHEF셰프 소개

Head Chef　田中秀和
총주방장　니시노 야스시(西野 悌司)
전문 장르： 일식 전반

후쿠이현 사바에시 출신.
자신의 요리로 많은 사람들에게 기쁨을 주고 싶어 요리의 길로 들어서게 됩니다.

18세부터 교토의 유명 레스토랑에서 수행한 후 키쿠스이에 입사, 2016년 조리장에 취임.
2018년에는 미쉐린 3스타 일식 요정에서 수행를 거듭하며 기술을 연마했습니다.

일본 고유의 전통과 새로운 시도를 융합한 혁신적인 일식 카이세키 요리. 항상 고객의 마음에 다가서고, 자연을 느끼며 풍부한 식재료를 적극 활용하면서 일식의 섬세하고 깊은 정수를 표현하고 있습니다.

투숙객 한정 조식

숙박 고객님께만 제공하는 아침 식사는 정성을 다해 준비해 드립니다. 고요한 시간이 흐르는 공간에서 여유롭게 아침을 맞이할 수 있는 최고의 아침 식사를 제공합니다.

GUEST ROOM