イタリアン
京都近郊のテロワールをつかったイタリアンでは、旬の食材一つ一つに思いを込めた彩り豊かな一皿を提供します。ソースの描き方ひとつで表情をかえていくその様は、菊水の庭の四季を表現しているかのような美しい料理です。
RESTAURANT
レストランでもない、旅館でもない、
「料理旅館」をコンセプトとしています。
季節に合わせて、日本古来の伝統と新しい試みを取り入れた和会席と、
京都近郊のテロワールの旬の食材を使った
イタリアンをご用意しています。
- 料理を求めて滞在する -
ここでしか味わえない
「食」と「とき」が一体となり、
世界で愛されるオーベルジュに和の心を添えた
世界観を取り入れています。
-
LUNCH COURSE 素材の味を最大限に活かした形で進化させたイタリアン。
-
DINNER COURSE 七代目 小川治兵衛の希少な「庭」からインスパイアされた京都近郊の食材をつかった一皿をお愉しみいただけるコース。
庭と呼応する
四季折々の恵み
菊水の庭は、四季を通じて自然のさまざまな表情や香りを届けてくれます。料理人もまた、自然を感じながら食材と向き合い、豊かな素材を巧みに操りながら、美しい季節を表現します。こだわりの水と土鍋で炊いた八代目儀兵衛の「翁霞」のお米は絶品です。庭に着想を得た数量限定のアフタヌーンティー、通常メニューに加えて、記念日など、思い出に残るオーダーメイドメニューも承ります。
CHEF料理人紹介
- Head Chef 田中 秀和
- 専門ジャンル： イタリアン全般
神奈川県茅ケ崎市出身。
国内・海外と豊富な経歴を持ちます。
リストランテ パスタパスタ、カノビアーノにて修行、2009年 AW Kitchen東京 総料理長就任、2014年 AW Kitchenインドネシアジャカルタ店 Head-chef就任、その後Mirano Risutorante Essenza（ミシュラン1つ星）、Ristorante Da Vittorio（ミシュラン3つ星）にて活躍。
ミシュラン経験のシェフが織りなすイタリアンコース料理は、京都近郊のテロワールを使い、ソースの描き方ひとつで表情を変え、菊水の庭の四季を表現しているかのような美しい料理をご用意します。
