お知らせ

NEWS

7月 宿泊 洋食メニューのご案内

 

 

”京都の夏”

 

 

今月のテーマは、京都の夏の食材(鮎や鱧 加茂茄子などの京野菜)と全体に食べやすさを考えたあっさりしたコースに仕上げました。

 
前菜に関しましては、涼をイメージして次の料理に繋げる食べやすさなどを意識しました。

 

洋食シェフ 田中 秀和

 

 

 

【アミューズ】
蛸のテリーヌとトキシラズのミキュイ
 

【前菜1】
稚鮎のエスカベッシュ
 

【前菜2】
鱧の落とし、キャビア 冷たいロワイヤル 生姜のきいたコンソメジュレ
 

【前菜3】 
フォアグラのソテー とうもろこしのブリニ マルサラソース
 

【前菜4】
伊勢海老のテルミドール
 

【魚料理】
甘鯛のエカイエ デュグレレ風
 

【肉料理】
黒毛和牛ヒレ肉のロティ 山椒のきいたポワヴラードソース
 

【デザート】
ライチのレアチーズケーキ マンゴー、パッションフルーツのゼリーシート 白ワインのジュレ
 

ミニャルディーズ

 

 

 

 

 

 

 

※メイン料理の変更や、コースにより献立は変更します。
また、食材の仕入れ状況などの都合により上記献立は変更する可能性がございます。
予めご了承くださいませ。

 

 
■レストランのご予約は こちら から

 

 

みなさまのご来館を心よりお待ちしております。

 

南禅寺参道 菊水